Como menciona o entusiasta Maurício Cerginer, a culinária portuguesa é rica em sabores e tradições que conquistaram o paladar de pessoas ao redor do mundo. Entre os pratos mais icônicos está o bacalhau, que é considerado uma verdadeira iguaria nacional. Para quem está começando a explorar a cozinha portuguesa, preparar um bacalhau à Brás, por exemplo, é uma ótima maneira de iniciar essa jornada gastronômica.
Pronto para se aventurar na deliciosa cozinha portuguesa? Aprenda a preparar o bacalhau à Brás e descubra outros clássicos que vão transformar suas refeições!
Como preparar o Bacalhau à Brás: qual o segredo desse prato clássico?
O Bacalhau à Brás é um dos pratos mais populares da cozinha portuguesa. Ele combina bacalhau desfiado, batatas fritas e ovos, criando uma mistura cremosa e saborosa. Para preparar, o primeiro passo é dessalgar o bacalhau, deixando-o de molho por algumas horas e trocando a água periodicamente. Depois, desfie o peixe e reserve, enquanto prepara as batatas fritas em tiras finas, que darão a crocância necessária para equilibrar a cremosidade do prato.
Em uma panela, refogue o alho e a cebola até ficarem dourados, depois acrescente o bacalhau desfiado. Adicione batatas fritas cortadas em tiras finas e mexa bem, deixando o conjunto ganhar sabor. Finalmente, acrescente os ovos batidos e mexa até que tudo esteja bem incorporado. O Bacalhau à Brás é perfeito para quem está começando, pois os ingredientes são simples e o preparo é fácil, resultando em uma refeição deliciosa.
Segundo destaca Maurício Cerginer, o toque final para esse prato são as azeitonas pretas e a salsa picada. A combinação dos ingredientes, como o bacalhau desfiado, as batatas fritas e os ovos, e o tempero correto criam uma explosão de sabor, tornando o Bacalhau à Brás uma refeição tradicional, mas com um toque contemporâneo que agrada até os paladares mais exigentes. Esse prato, simples de preparar, é perfeito para qualquer ocasião, seja um almoço em família ou um jantar especial.
Quais outros pratos tradicionais devem ser experimentados na cozinha portuguesa?
Além do Bacalhau à Brás, a culinária portuguesa oferece uma infinidade de pratos deliciosos que merecem ser explorados. O Bacalhau à Gomes de Sá, por exemplo, é outro prato típico que utiliza bacalhau como ingrediente principal, mas com a adição de batatas cozidas, cebolas, azeitonas e ovos cozidos. A simplicidade da receita não esconde o sabor marcante e a leveza do prato, tornando-o ideal para qualquer refeição.
Outro prato imperdível é a Caldeirada de Peixe, uma sopa quente e reconfortante que combina peixes frescos, batatas e temperos aromáticos. De acordo com o entusiasta Maurício Cerginer, essa receita é uma verdadeira homenagem ao mar português e é excelente para os dias mais frios, proporcionando um sabor único e reconfortante que reflete a riqueza das águas do país. A mistura de ingredientes frescos e o toque de ervas tornam essa caldeirada um prato reconfortante, perfeito para compartilhar em família ou com amigos em um almoço especial.
Quais são os erros comuns ao preparar bacalhau e como evitá-los?
O preparo do bacalhau pode parecer simples, mas há alguns erros que iniciantes costumam cometer, principalmente ao lidar com o peixe salgado. Um dos principais erros é não dessalgar o bacalhau corretamente. Conforme Maurício Cerginer, isso pode deixar o prato excessivamente salgado, o que comprometerá o sabor da receita. Para evitar isso, é fundamental trocar a água do bacalhau várias vezes durante o processo de dessalgação, garantindo que o sal seja removido de forma adequada.
Um erro comum ao preparar bacalhau é cozinhá-lo por muito tempo, o que pode comprometer sua textura e sabor. Além disso, ao fazer pratos como o Bacalhau à Brás, é fundamental controlar o tempo de fritura das batatas, garantindo que fiquem crocantes sem ressecar. O tempero também deve ser equilibrado, evitando excesso de sal, pois o bacalhau já possui um sabor naturalmente salgado, e utilizando ingredientes como alho, cebola, pimenta-do-reino e azeite de oliva com moderação.
Autor: Yuliya Sokolova
Fonte: Assessoria de Comunicação da Saftec Digital
